Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehen schälen.
Dann die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch grob hacken. Alle Zutaten werden vermengt, sie müssen also nicht fein gewürfelt werden.
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Dann den gehackten Ingwer und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Den Staudensellerie waschen und klein schneiden. Auch den Grünkohl von den dicken Stielen befreien.
Den Sellerie zu den sautierten Zwiebeln, dem Ingwer und dem Knoblauch geben und etwa 3 Minuten lang sautieren.
Die Bohnen abgießen und in einem Sieb gut abspülen.
Die Bohnen, den Koriander, die Kurkuma und den Cayennepfeffer in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie sich verbinden.
Dann den Grünkohl hinzugeben und die Pfanne abdecken. Noch etwa 3 Minuten zugedeckt lassen, bis der Grünkohl anfängt zu welken.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den gesamten Inhalt in einen Mixer geben.
Das Wasser (oder Gemüsebrühe oder Kokosmilch oder eine Kombination daraus) ebenfalls in den Mixer geben.
Pürieren, bis alles glatt ist.
Echinacea hinzugeben und noch einmal kurz mixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm servieren und mit Zutaten Ihrer Wahl garnieren.