Die Zutaten für heiße Zitrone sind Wasser, Zitronensaft und bei Bedarf Zucker oder Honig. Aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts ist sie ein bekanntes natürliches Erkältungsmittel. Pro Glas wird eine Zitrone für das Getränk verwendet, das gesüßt werden kann, um seine starke Säure zu mildern.
In den kälteren Monaten ist die heiße Zitrone ein gängiges Getränk, das sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt wird.
Es ist allgemein bekannt, dass Zitronen gesund sind, da sie viel Vitamin C enthalten. Aber wussten Sie, dass Vitamin C ebenfalls sehr hitzeempfindlich ist und beim Kochen weitgehend zerstört wird? Laut Wikipedia wird Vitamin C erst bei 190 °C abgebaut, oxidiert aber in wässriger Lösung zu Dehydroascorbinsäure, die je nach den Parametern der Reaktion irreversibel zu Diketogulonsäure hydrolysiert.
Das Getränk wird üblicherweise bei einer Temperatur von etwa 60 °C zubereitet, da eine höhere Temperatur die Oxidation von Vitamin C beschleunigt.
Rezept für die Zubereitung einer heißen Zitrone
Alles, was Sie für eine heiße Zitrone brauchen, ist Wasser, frische Zitronen und etwas Honig.
Eine heiße Zitrone ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 1 Zitrone
- Honig, ein Teelöffel
Da herkömmliche Zitronen häufig mit Pestiziden belastet sind, sollten Sie immer Bio-Zitronen verwenden.
Außerdem sollten Sie die Zitronen aus Spanien (ganzjährig) oder Italien beziehen, um lange Transportwege zu vermeiden (November bis Juli). Lokaler Bio-Honig ist die beste Wahl, wenn es um Honig geht.
Damit unterstützen Sie sowohl die lokale Bienenzucht als auch Ihre Gesundheit. Natürlich können Sie den Honig auch ganz weglassen oder ihn durch einen veganen Honig ersetzen.
Aber auch die heiße Zitrone hat einige gesundheitliche Vorteile, die man dem Honig zuschreiben könnte.
Zubereitung:
Erhitzen Sie das Wasser auf 40 bis 60 Grad. Sie können es auch erst abkochen und dann abkühlen lassen.
Geben Sie den Zitronensaft nach dem Auspressen der Zitrone in das warme Wasser.
Der Honig sollte vor dem Verzehr der heißen Zitrone in kleinen, warmen Schlucken zugegeben werden.
Wichtige Informationen in Bezug auf Zitrone, Honig und Hitze
Aufgrund seiner großen Hitzeempfindlichkeit geht das Vitamin C beim Kochen verloren.
Ebenfalls hitzeempfindlich ist Honig. Denn beim Kochen werden wichtige Chemikalien und Enzyme zerstört. Außerdem kann es beim Erhitzen zur Bildung des für den Menschen schädlichen Hydroxymethylfurfurals (HMF) kommen.
Um sowohl die Enzyme als auch das Vitamin C des Honigs zu erhalten, liegt die optimale Temperatur des Wassers bei 40°C. Bei dieser Temperatur gehen weder die Enzyme noch das Vitamin C verloren.